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飲食店の風水｜レジを動かせない店の、入口・客席・厨房の見直し方

公開日：2026年7月11日 ／ 更新日：2026年9月15日 ／ 風水大全 編集部

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「レジは入口の対角に置くとよい」と聞いても、配線やカウンターが決まっていれば簡単には動かせません。席を減らす余裕もないし、厨房を工事するのも難しい。そんなお店で、どこから手をつければよいのでしょうか？

まずは、お客様が入口から席へ進み、会計して帰るまでに迷う場所がないかを見てみましょう。風水をきっかけに店を見直すとしても、売上や再来店を方角だけで説明することはできません。この記事では、営業中の困りごとに合わせて、今ある設備のままで確認できることを整理します。

風水で店を見る前に、分けて考えたいこと

風水で使われる「気の流れ」を、人の動きを見直すきっかけにすることはできます。ただし、気の流れと客数・売上は同じものではありません。席の配置を変えた後に売上が動いても、天気、曜日、メニュー、周辺の催しなど、ほかの要因もあります。

以前は入口の対角を「財位」としてレジを移すよう勧めていましたが、現代の店舗で売上が伸びる配置を示す根拠としては扱えません。この記事ではレジの吉方位を指定せず、会計のしやすさと安全な通行を優先します。

設備の変更が必要な場合は、店舗の条件を知る施工業者や管理者へ相談してください。衛生は保健所、消防上の条件は管轄消防署の案内を確認し、風水の説明を判断基準にしないことが大切です。

入口から会計までを、一度歩いてみる

開店前に店の入口へ立ってみてください。いつも厨房側から見ていると気づかなかった、メニューの読みづらさや荷物の置き場が見えるかもしれません。次の三つは、編集部からの見直しの提案です。

入口：どこで待てばよいか分かる？

営業中か、先に注文するのか、案内を待つのか。常連の方には当たり前でも、初めての方には分からないことがあります。貼り紙を増やす前に、いちばん必要な案内が入口から読めるかを確認します。看板や待ち列が通行・避難の邪魔になる位置には置かないでください。

客席：椅子を引いた後も通れる？

誰も座っていないときに通れるだけでは、営業中の使いやすさは分かりません。椅子を引いた状態、荷物を置いた状態、スタッフが料理を運ぶ場面を確認しましょう。席数を増やすために、必要な通路を狭めないことも大切です。

東京消防庁の点検基準でも、避難通路や避難口などに避難の支障になる物がないことを確認項目に挙げています。必要な幅や設備は店舗の条件で異なるため、ここでは一律の寸法を示しません。

レジ：待っている人と料理を運ぶ人が重ならない？

レジを動かす前に、会計待ちの場所と配膳の通り道が重なっていないかを見ます。動かせない場合は、案内の位置やスタッフの誘導で整理できるか検討してください。衝立や植物を置いて隠す方法は、通行や見通しを妨げることがあるため、安易には勧めません。

お客様の動きを、入口からたどってみる

入口

どこで待つか分かる？必要な案内が読める？通行を妨げていない？

客席

椅子を引いた状態は？荷物を置いたときは？料理を運びやすい？

会計

会計待ちの場所は？配膳と重ならない？退店しやすい？

厨房には、気を調整する物を足さない

コンロを「火」、シンクを「水」と呼び、その間に木製品や植物を置けばよい、という以前の説明は訂正します。木の板や鉢を置くことで、厨房機器の安全を確かめたことにはなりません。

東京消防庁のキッチンまわりの案内では、厨房機器と可燃物の距離に注意を促しています。火や熱の近くに布・木製品などを寄せず、機器の取扱説明書・設置条件に従ってください。放熱や排気に必要なすき間も、飾りで埋めないようにします。

油汚れの清掃や機器の点検は、設備に合った手順と頻度で行います。止め方や冷却の条件を守り、営業後に急いで熱い機器を拭くような手順にはしないでください。自分たちで扱えない部分は専門業者へ相談します。

清潔に見えることと、衛生管理をしていることは別

床やテーブルがきれいでも、それだけで食品の安全を確認したことにはなりません。厚生労働省が掲載する、小規模な一般飲食店向けの衛生管理手引書では、計画を立て、実施し、記録して振り返る流れを案内しています。HACCP（ハサップ）は、食品の危害を防ぐための衛生管理の考え方です。

店で決めた衛生管理計画をスタッフと共有し、決まった項目を確認・記録することを優先します。この記事の店内チェック表は、その計画の代わりにはなりません。分からない点は管轄の保健所などへ確認してください。

トイレも、においを香りで隠す前に、汚れや設備の不具合を確認します。家庭向けのトイレの掃除・換気の考え方も参考になりますが、店舗では使用頻度と店の管理手順に合わせてください。

色と照明は、料理と文字の見え方で選ぶ

赤なら繁盛する、青だと売上が落ちる、と色だけで判断することはできません。壁を塗り替える前に、実際の席でメニューを読んでみましょう。小さな文字が見づらい、照明が反射して価格が読めない、といった点を先に確かめます。

雰囲気を変えたいときは、手持ちのメニュー台紙や小物を一つ替えて、昼と夜の見え方を比べます。料理が見やすいか、店名や案内の文字を読めるか。好みの色を選ぶときも、この二つを一緒に確認すると判断しやすくなります。

照明を交換するときは、器具に対応する製品かを確認してください。暗い席を明るくするために鏡や配線を自己判断で足す前に、設置と通行に問題がないかを確かめます。

工事や買い替えができない店の見直し表

縁起物を飾るなら、手入れできる一つから

招き猫を店の目印として楽しむことはできます。ただし、置かなければ商売がうまくいかない、というものではありません。店の雰囲気に合うか、掃除や会計の邪魔にならないかを見て選びましょう。

買う前には、幅・奥行き・高さ、重さ、底の安定性、落下や破損のおそれを確認します。置物や植物は、火元・配膳・避難の邪魔になる場所を避け、適した場所がなければ置かなくて構いません。

よくある質問

まとめ｜お客様が迷う場所を、一つ減らす

次の営業前に、入口から一席選んで座り、メニューを読み、会計へ進んでみませんか？迷った所や通りにくかった所を一つメモして、スタッフと共有します。

変えた後は「入口で同じ質問をされる場面が減ったか」「配膳の途中で立ち止まる場所が減ったか」を見てみましょう。これは編集部の提案で、繁盛を保証する試験ではありません。安全と衛生を守りながら、お客様にも働く人にも使いやすい店へ、少しずつ整えていきましょう。

この記事の根拠と参考資料

参照先の確認日：2026年9月15日

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